La Società Agricola Canvecchio di Chiusi Della Verna applica il sapere artigianale in ogni fase produttiva, dall’allevamento alla trasformazione del latte. Al principio del ciclo di produzione il bestiame viene fatto pascolare in un territorio sano come lo è quello del Casentino.

L’alimentazione dell’animale è, infatti, fondamentale per garantire una produzione casearia di alta qualità. In seguito arriva il momento della mungitura che viene eseguita manualmente nel pieno rispetto delle normative del settore.